他山之石：中考炒菜“炒”出了什么 能否炒出勞動技能

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　　溫州網訊市教育局直屬和鹿城區屬初中畢業生2009年中考勞技考核日前結束，其中一個必考項目是炒菜，考核成績將列入綜合素質評價體系，和中考掛鉤。從2005年開始實行“中考炒菜”至今，已有2萬多名學生參加了考試，無一人不合格。經過這么多年的勞技考核，學生的勞動技能真的提高了嗎？培養學生的勞動技能，除了考試還有其他辦法嗎？記者日前對此進行了調查。

　　根據《2009年市局直屬和鹿城區屬初中畢業生勞動與技術考核內容與辦法的通知》，2009年初中畢業生勞動與技術考核項目為3項，一是必考項目1項：家政訓練(營養與烹飪)，學生必須自帶餐具，每人自備一道需加工的菜肴；二是選考項目2項：在科普教育(創意模型)、種養實驗(花卉種植)兩個項目中，由學生選考1項。從去年11月下旬起，各學校陸續組織考生前往溫州市學生實踐基地參加考核。

　　“我們一般是在考試前一個星期開始準備的。”市第九中學一位姓鐘的學生如是說。根據規定，考生對自備菜肴的主要營養成分、搭配及對人體的作用要有比較明確的了解。對于許多連大白菜、韭菜都分不清楚的學生而言，這個要求并不算低。

　　在考場上幫不上忙，家長對考前準備自然是鉚足了勁。不少學生坦言，為了順利通過考試又不耽誤功課，父母買好菜、清洗干凈，自己只要突擊“燒菜”環節就可以了。臨考前，溫州四中一位朱姓學生家長還叮嚀孩子要帶著手套去燒菜，以防油水濺了手，萬一考不出來，要立刻給爸媽打電話。

　　好菜多為“獨門功”

　　煎牛排、蔥油魚、意大利面……在考試現場，學生們燒制的菜五花八門，色香味俱全。

　　老師也給學生烹飪的菜肴亮出高分。溫四中教務處的陳老師直夸好吃：“前幾年，學生做的大都是西紅柿炒蛋，現在學生做出來的菜，花樣可多了，味道也不錯，比老師做得還好。”

　　值得注意的是，學生掌握的烹飪技術大多是“獨門功”。記者隨機采訪了十位學生，七位表示只“專攻”參加考試的這道菜，其他菜并不會做。

　　中考成績和勞動技能哪個更重要？許多家長都毫不猶豫地選擇了前者。市第十二中學一位周姓家長的話代表了不少人的想法：“我們也知道培養學生動手能力很重要，但中考當前，全力以赴抓好學習才是第一位的，吃飯燒菜這樣的生活問題不想讓他們操心。”

　　考試四年無人不合格

　　“燒菜”考試采用現場評分辦法。學校組織由班主任、任課老師、勞技老師等組成的考評小組，在學生自評、小組互評的基礎上對每一位學生進行成績評定。

　　不同學校在具體操作中雖略有不同，但有一點是一樣的，那就是所有學生都通過了考試，沒有一個人不合格。即便有個別學生將菜燒得爛糊，學校一般也會給他們再來一次機會。

　　在采訪中，我們也聽到這樣的聲音：一些學校將教育部門推行“燒菜”考試理解為單一的“技能”考試，和素質教育并無太大關聯，既然教育部門沒有硬性規定要用多少比例卡住學生，學校也就沒有必要讓學生為難。

　　市教育局相關負責人解釋，考試是手段，讓學生動手去做才是目的，所以在內容設置上沒有對學生設卡，不想增加學生負擔。

　　考試能否考出勞動技能

　　一次“燒菜”考試真的能“考”出學生的勞動技能嗎？采訪中，多數老師和家長認為通過一次考試想提高學生的勞動能力是不現實的。“素質教育是一項社會工程，要家庭、社會、學校三方面通力合作、持之以恒方有成效，而不是寄希望于一次兩次的考核。”市第十二中一位老師這樣說。

　　提高學生的勞動技能，為何仍離不開考試？市教育局相關負責人認為，考試也是素質教育的一個方面。他坦言，目前的考核項目還太單一，由于溫州市學生實踐基地建設還未完全成形，一些考核項目還無法開展。

　　此外，他認為如果把素質教育片面理解為“蹦蹦跳跳”也是不準確的，素質教育應該是讓學生德智體美勞全面發展，考核起碼對“體”、“勞”這些不太為社會重視的弱項起到引導作用。

　　省教育廳教研室錢萬軍認為，有很多東西靠考試其實很難真正體現出來，評價體系急需引入更多元化的辦法。

　　對于勞動技能這樣的素質教育尚未深入學校，市教育教學研究院相關人員認為，一是受到安全、師資等因素制約，二是家長“唯分數論”的觀念根深蒂固。教育行政部門應該出臺更強有力的政策措施予以推進，并在考核上細化綜合素質評定的方案。

　　他山之石可以借鑒

　　在國外，學生勞動技能的培養不是依靠單一的考試，而是貫穿其基礎教育的整個過程。

　　德國有一項法規，要求6歲到8歲的兒童要幫父母洗碗、掃地和買東西。在美國，孩子上小學時，父母會要求其學會打零工掙錢，學費不能完全依賴大人。為了讓學生了解“活”是怎樣干出來的，美國的中學一般具備工具庫，提供汽車維修、木工制作等設施，讓學生學會做工。這樣的設施，與實驗室具有同等的地位。

　　反觀我們的小學和中學教育，雖然也有勞動技術等課程，卻很難真正走進學生心里。一些學生初三即將畢業，但在面對“燒菜”這種小學生理應會做的活時，交出的成績單未必讓人滿意。讓學生的手真正動起來，還有很長的一段路要走。

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