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來源：網絡資源 2009-08-29 09:40:30
這是個令廣大家長難以接受的數字——上周末中國醫師協會營養醫師專業委員會主辦的“兒童不良飲食行為改善計劃”在上海啟動，會上營養醫師專業委員會公布的最新調查數據顯示：目前中國大概有40％～60%的兒童存在挑食偏食等飲食不良問題。
挑食偏食在兒童不良飲食行為中最為常見，不僅容易造成孩子營養不良、發育遲緩，還會致使孩子普遍缺乏B族維生素。為此，中國醫師協會營養醫師專業委員會正式啟動“兒童不良飲食行為改善計劃”。
調查：不良飲食行為很普遍
據中國青少年研究中心少年兒童研究所所長孫宏艷介紹，數據統計顯示，目前中國有40%～60%左右的孩子存在挑偏食等不良飲食行為。
2005年，中國青少年研究中心曾經與日本青少年研究所、韓國青少年開發院合作調查了中國、日本、韓國三國小學生的生活習慣，也單獨在中國進行過城市小學生飲食習慣調查。“我們的研究和調查發現，中國的兒童在飲食方面存在一些不良飲食習慣，尤其以挑食、偏食最為典型。”
后果：易致B族維生素缺乏
上海兒童醫學中心兒保專家金星明教授強調，兒童飲食不良會直接導致能量和微營養素缺乏，其中最常見的是B族維生素缺乏。B族維生素也被稱為“能量維生素”，可以促進腸胃蠕動，不足時會引起食欲不佳，從而更加劇兒童的挑偏食，嚴重者甚至產生厭食行為。
“事實上，大米、面粉越精越白，所含B族維生素就越少。我們目前的膳食中最容易在烹調和加工過程中丟失的物質就是B族維生素，快餐中的維生素B族更少得可憐。”金星明說，當小孩容易疲乏，懶于活動，相當部分原因就是體內缺乏B族維生素。
不過，有些孩子盡管缺乏營養素，在癥狀上卻沒有體現，家長并不容易察覺。為了給父母們進行兒童健康飲食與營養素的教育，中國醫師協會營養醫師專業委員會今年8月21日正式啟動“兒童不良飲食行為改善計劃”。這項計劃在北京、上海、廣州、深圳、南京、蘇州、杭州、寧波8所城市，同時進行兒童B族維生素的強化補充。
建議：家長也應接受“飯桌教育”
怎么樣才能喂養出一個健康寶寶呢？孫宏艷認為，家長應該和孩子一起接受“飯桌教育”：
首先，家長應樹立好榜樣。研究發現，孩子受父母飲食偏好的影響較大。如果父母自己挑剔食物，或在孩子面前說這種食物不好吃，孩子會直接受影響；另外，父母不喜歡吃某種食物，家里往往就很少買這種食物，從而間接造成孩子的偏食。
其次，很多孩子從幼兒時就喜歡看電視廣告，廣告里有什么新食品、新飲料，孩子們比大人清楚。因此，父母應學會指導孩子看廣告及選擇食物。
把“話事權”交給孩子
此外，什么時間吃飯、吃什么飯的決定權在父母，但吃多少的“話事權”應交給孩子。孫宏艷指出，父母喂養孩子時往往喜歡劃定一個“任務量”，如果孩子每頓沒吃夠那個量，父母就覺得孩子沒吃飽，有時甚至硬“塞”到孩子嘴里，這是個喂養誤區。實際上，有沒有吃飽最清楚的是孩子自己，家長不應過于強迫。
家長怎么判斷孩子是吃飽了不想再吃，還是食欲不佳呢？孫宏艷說，家長可以定期評估孩子的生長指標，如果小孩的體重、身高增長都在正常范圍，就說明小孩飲食量達到標準。
喂養小技巧
●家長不要哄騙、威脅孩子吃飯，等孩子餓了再讓他吃。吃飯時不要過多關注孩子。
●平時注意不要給孩子太多零食，否則會削減其正常進餐時的食欲，同時適當增加戶外活動，可增強食欲。
●不要讓孩子邊吃邊玩，或邊吃邊看電視。這些不良進餐習慣，都會造成孩子吃飯分心，影響食欲。為此，在準備吃飯前收起孩子所有的玩具，并關掉電視。
●最好將孩子進餐時間控制在25分鐘，超時就不允許再吃。
●鼓勵孩子和全家一起進餐，享受快樂的氛圍。
●如果可以的話大人和孩子一起進廚房，讓孩子參與食物烹飪的全過程，最好還給孩子講解各種食物的營養和功能，讓孩子對食物和吃飯產生興趣。
兒童飲食四大不良表現
孫宏艷說，根據中國青少年研究中心的調查，兒童飲食主要有以下不良表現：
1.挑食、偏食現象嚴重。
不少中小學生覺得家里做的菜不好吃就少吃或不吃，而且偏食、挑食的現象在中學比小學還要嚴重一些。值得注意的是，有家長認為“小孩子偏食、挑食沒關系，長大了自然會改”。
2.用餐無規律，存在漏餐現象，尤其是不吃早餐較為突出。
調查結果顯示，每天都吃早餐的有77％，其余23％分別是多數時間吃（15％）、很少吃（7.3％）、從來不吃（0.6％）。在不吃早餐的理由中，最多見的是“沒有足夠的時間”，還有孩子“不餓或早上不想吃東西”，以及“嫌麻煩不愿意吃”，還有孩子覺得“吃不吃無所謂”等。
3.絕大多數孩子鐘情“洋快餐”。
調查顯示，喜歡吃“洋快餐”的孩子高達85.2％。43.6％的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6.1％。
4.零食中“兒童不宜”食品比例偏高，尤其是方便面、羊肉串等燒烤或油炸食品、膨化食品更成為孩子們的主要選擇。
孩子們在選擇零食時更多關注“口味”，而考慮“營養”的人少。而且很多小孩邊看電視邊吃零食，有的孩子由于“吃零食多了，不想吃飯”。
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