來(lái)源:北京青年報(bào) 作者:沈雁英 2010-05-25 14:27:39
出場(chǎng)專(zhuān)家:沈雁英,教授,首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)、保健專(zhuān)家。
夏天,生機(jī)盎然的季節(jié),生物界一片欣欣向榮的景象,人體也處于迅速新陳代謝的狀態(tài)中,是陽(yáng)氣最旺的季節(jié),也是導(dǎo)致很多疾病高發(fā)的季節(jié),應(yīng)高度重視。
夏季飲食以清淡、苦寒、豐富營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物為佳,不要食用黏膩食品,阻礙胃腸消化,勿過(guò)飽過(guò)饑;重視健脾養(yǎng)胃,如苦瓜等。夏季酷暑炎熱、高溫濕重,吃苦味的食物,就能清泄暑熱,便可以健脾,增進(jìn)食欲。另外,夏季汗多易傷陰,食酸性食物能斂汗。西紅柿具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒、降低血壓之功效。
夏季食欲減退,健脾功能較為遲鈍,如果過(guò)量食肥膩之物,會(huì)傷及脾胃,影響消化吸收,有損身體健康。因此,飲食宜注重選擇綠豆、白扁豆、西瓜、荔枝、蓮子、蠶豆、蕎麥、大棗、豬肚、豬肉、牛肉、雞肉、鴿肉、鵪鶉肉、鯽魚(yú)、烏龜、甲魚(yú)、蜂乳、蜂蜜、鴨肉、牛乳、鵝肉、豆?jié){、甘蔗、梨等。
夏季飲食調(diào)配方面需注意:細(xì)糧與粗糧要搭配吃,稀與干要適當(dāng)安排。一個(gè)星期應(yīng)吃三餐粗糧,以二稀一干為宜,早上吃面食、豆?jié){,中餐吃干飯,晚上吃粥。葷食與蔬菜配制要合理,夏天應(yīng)以青菜、瓜類(lèi)、豆類(lèi)等蔬菜為主,輔以葷食。肉類(lèi)以瘦豬肉、牛肉、鴨肉及魚(yú)蝦類(lèi)為好。老人以魚(yú)類(lèi)為主,輔以瘦豬肉、牛肉、鴨肉等。有關(guān)醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為,“暑為夏之主氣”。在烈日炎炎的盛夏,經(jīng)常食用一些有助于身體健康的食品,對(duì)防暑降溫、祛病延年、強(qiáng)身健體等大有益處。
根據(jù)順應(yīng)四時(shí)的養(yǎng)生法則,人在整個(gè)夏季的養(yǎng)生中要特別注意對(duì)心臟的保護(hù)。“心為陽(yáng)臟,主陽(yáng)氣”。心臟的陽(yáng)氣能推動(dòng)血液循環(huán),而且對(duì)全身有溫養(yǎng)作用,“心為火臟,燭照萬(wàn)物”。故人體的水代謝、汗液調(diào)節(jié)等等,都與心臟的作用分不開(kāi)。
夏至是真正的炎熱到來(lái),出汗量遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其他節(jié)氣。中醫(yī)認(rèn)為汗液為津液所化,與血液唾液同出一源,所以有“血液同源”的說(shuō)法。在夏日用飲食養(yǎng)生,必須把握時(shí)令與臟腑的關(guān)系,有目的地去補(bǔ)充心臟所消耗的能量,以保護(hù)心氣。夏日炎烈多雨,得預(yù)防風(fēng)濕性心臟病。
養(yǎng)心的湯品有桂圓柏子仁燉豬心、田七薤鯽魚(yú)湯、燕窩煲鴨心,祛濕的湯品有田貫草豬小肚腸、綿茵陳蜜棗煲鯽魚(yú)湯、雞骨草豬橫利湯,消暑湯品可用荷葉西瓜皮海蜇湯、薏米冬瓜荷葉豬骨湯。
夏月伏陰在內(nèi),飲食不可過(guò)寒。西瓜、綠豆湯、烏梅小豆湯,雖然是解渴消暑的佳品,但不宜冰鎮(zhèn)后食用。
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