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初中生物知識點梳理之日常生活中的生物技術

來源：中考網整理作者：中考網編輯 2018-01-16 12:12:05

智能內容

　　日常生活中的生物技術

　　一、源遠流長的發酵技術

　　⒈發酵技術

　　發酵現象產生原因：微生物的生長、繁殖。

　　⒉食品生產

　　酒糧和水果放久了會有酒味都是酵母菌發酵的結果，果酒暴露在空氣中變酸是醋酸菌發酵的結果，使牛奶變成酸奶、蔬菜變成有酸味的泡菜的細菌是乳酸菌。

　　釀制酒釀注意：用冷開水蒸熟糯米；適宜溫度為25~30℃。

　　二、食品保存

　　⒈食品腐敗的原因：微生物的生長、繁殖。

　　⒉食品保存的基本原理：采用一定的方法抑制微生物在食品中的生長、繁殖。

　　⒊食品保存方法

　　傳統：曬干、風干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等；

　　現代：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑等。

　　目前：廣泛利用酶。如，利用溶菌酶對水產品進行保存。

　　⒋高溫滅菌后的食品置于真空環境中最不易發生腐敗。

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