過年餃子文化記
“一堆大元寶,并非金銀造。味美稱佳肴,過年家家包。”嘿嘿,相信你已經猜到了吧,沒錯就是餃子。過年吃餃子是漢族特有的傳統民俗,因為餃子和元寶形狀相似,被人們賦予了“招財進寶”這一美好愿望。我家大年三十也不能免俗,自己動手包餃子。
年夜飯以后就開始準備包餃子的材料了。大紅色的蘿卜,白色和青色混搭的大白菜,還有提升美味必備的韭菜,然后就是肉。剁肉是項有技術含量的活,因為開始的肉塊不能直接切末,需要用刀背不停地剁,這樣的肉才會碎而不散,有勁道。肉末弄好,然后和蔬菜丁充分攪拌下,加上適量的鹽,餡就準備好了。包餃子前需要沾點水涂抹在餃子皮的邊緣,這樣餃子才不容易散開,不然下鍋以后就成亂燉了!
雖然現有了可以包餃子的工具,可是哪能比的上手的靈巧。我可以包個元寶的,可以捏個五角星的,再不行也能弄個包子形狀的吧,如此一來,包餃子也變成一種樂趣了呢。就這樣百來個純手工餃子很快就大功告成了。美中不足的是南方人由于沒有配置搟面皮這項高端技能,所以餃子皮只能是買來的。不過和爸媽一起完成這件事彌補了這個小遺憾。餃子真的是格外好吃,雖然買來的餃子味道也不錯,不過比起自己做的還是差了點什么,或許是參與的樂趣,或許是自己動手的滿足,更或許是一家人的溫馨。
接下來我又忍不住炫耀一點小知識了,煮餃子需要放兩次水,而且放餃子之前放點鹽不容易粘鍋。這些小知識都是從生活中最點滴的事情中得到的,如果我不去包餃子,不去自己參與這件事,或許我永遠都不知道。俗話說:讀萬卷書,行萬里路。其實我覺得身邊的小事是行萬里路的起點,雖然它們微不足道,卻能讓我們知道生活的智慧。
書本上學到的東西很多,學不到的東西也很多,所以學習不應該只是學習課本上的,更應該在生活的小細節上去發現,去尋找。
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