綜合檢測·知能升級
1.與制作饅頭、面包有關的微生物是()
A.細菌B.酵母菌C.病毒D.青霉
2.中糧集團投資7.5億元在合浦工業園區建成了20萬噸/年燃料乙醇項目，利用本地資源木薯生產燃料酒精，生產過程會用到下列哪一種生物()
A.乳酸菌B.產甲烷細菌C.酵母菌D.放線菌
3.某地一農民在沒有任何保護措施的情況下，進入自家沼氣池清理廢渣，結果暈倒池中，隨后又有兩人進入池中施救，三人均不幸身亡。你認為這三人死亡的主要原因是()
A.池內缺氧，窒息死亡
B.疲勞過度，體力不支導致死亡
C.突發暴病死亡
D.沼氣中毒死亡
4.在制作米酒的發酵過程中，把淀粉轉化成葡萄糖的是()
A.曲霉和毛霉B.曲霉和酵母菌
C.毛霉和酵母菌D.酵母菌
5.制作泡菜時壇口必須密封，主要是為了()
A.隔絕空氣，防止其他菌進入
B.利于乳酸菌在缺氧的環境下發酵
C.防止灰塵污染
D.使多種細菌在壇內快速增多
6.下列生物中，可產生抗生素的是()
A.青霉B.酵母菌
C.大腸桿菌D.肺炎雙球菌
7.下列與發酵技術有關的敘述，正確的是()
A.發酵過程中控制溫度是關鍵條件之一
B.發酵過程中必須保持空氣流通[來源:學#科#網Z#X#X#K]
C.制作豆腐乳時蒸煮豆腐后應馬上加入菌種
D.發酵都是由酵母菌完成的
8.轉基因細菌能夠在短時間內生產大量人胰島素的原因是()
A.細菌繁殖速度很快
B.細菌是單細胞個體
C.細菌對繁殖條件要求嚴格
D.細菌個體很小
9.(2012·聊城模擬)下列應用轉基因技術生產的是()
A.英國科學家培育的克隆羊
B.美國科學家培育的超級鼠
C.張麗珠締造的試管嬰兒
D.袁隆平培育的雜交水稻
10.科學家經過多年的努力，創立了一種新興的生物技術--基因工程。實施該工程的最終目的是()
A.定向對DNA分子進行人工"剪切"
B.在生物體外對DNA分子進行改造[來源:學科網]
C.定向改造生物的遺傳性狀
D.定向提取生物體的DNA分子
11.(2012·蘇州模擬)2011年1月英國《泰晤士報》報道：曾經參與培育克隆羊多莉的英國PPL公司克隆出了5只轉基因小豬，對異種器官移植的研究又進了一步。未來將豬細胞或器官移植給人的臨床試驗可能于４年內開始。下列關于遺傳工程的敘述中，正確的是()
A．克隆動物有生育自己的"母親"，所以它應該是一種有性生殖方式
B．克隆動物的遺傳信息主要來自于提供細胞核的親本
C．通過轉基因技術使生物產生的變異是一種不可遺傳的變異
D．異種器官移植會排斥的原因是人的非特異性免疫
12.下列對現代生物技術引發的社會問題的敘述，錯誤的是()
A.所有的轉基因食品都不安全
B.應該重視轉基因食品的安全問題
C.防范轉基因對環境具有潛在的威脅是必要的
D.轉基因給人類帶來巨大利益的同時也帶來潛在的威脅和負面影響
13.某同學對"發酵現象"實驗作了如下改進
編號純凈水白糖發酵粉瓶口處理方式
1400mL10g1g套上氣球，用線扎緊瓶口
2400mL10g不加套上氣球，用線扎緊瓶口
2天后，實驗現象如下，請據此回答：
編號現象
1不斷冒出氣泡，氣球膨大
2不冒氣泡，氣球不膨大
(1)2號瓶在該實驗中起_____________作用。
(2)1號瓶氣球膨大，說明在發酵過程中產生了___________。
(3)用手分別握住1號瓶壁和2號瓶壁，感覺1號瓶溫度明顯高一些，說明在發酵過程中釋放了_____________。
(4)取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到______，這說明發酵過程中產生了________。
14.豆腐乳是餐桌上常見的佐餐食品，在我國具有悠久的歷史。那么，豆腐乳是怎樣制作的呢？請閱讀以下材料，并回答有關問題。
豆腐乳是以大豆為原料，先制成豆腐坯，再利用毛霉菌接種在豆腐坯上經發酵而制成的。當毛霉在豆腐坯上發酵時，它可以把豆腐中所含有的蛋白質分解成既易于消化吸收又具有鮮味的氨基酸，同時還可以產生一些有香味的脂類。
接種上毛霉的豆腐坯，可以放在15℃～20℃的溫室中，3天后，豆腐坯上就長滿白色的毛霉菌絲。將豆腐坯分開并抹倒菌絲，放入缸中，層層撒鹽，腌制13～16天。
制作后期還需添加各種不同的輔料，如紅曲、黃酒、白酒、香菇、桂花及辣椒、大蒜等。
再裝壇、封口，進行后期發酵，30℃條件下，3個月后就可以制成品種多樣、美味可口的豆腐乳。
(1)制作豆腐乳時使用的微生物屬于_________菌，它在其中所起的作用是___
_______________________，它的結構特點與乳酸菌的區別是_______________
_____________________________________________________。
(2)豆腐乳制作的前期是使我們所需要的毛霉菌絲充分繁殖、生長，因而為其提供的條件應該是____________、_________和__________，毛霉的生殖方式是
______________。
(3)加鹽可以起___________作用，此外食鹽還可以與豆腐中已經分解的氨基酸結合成氨基酸鈉，而使豆腐乳的味道變得更加鮮美。
15.閱讀克隆羊"多莉"的相關資料，回答問題：[來源:學.科.網]
1996年，"多莉"羊成功誕生，震撼了全世界。"多莉"的克隆過程看似簡單，其實僅將乳腺細胞的細胞核植入去核的綿羊卵中就重復了277次；而體外培養的融合卵僅有約十分之一(29個)發育成胚胎；再把這29個幼胚分別植入13只代孕母羊子宮中，最終僅有一羊產下一羔--"多莉"。[來源:Zxxk.Com]
(1)"多莉"雖然由代孕母羊產下，長相卻和提供_______________的羊一樣。由此可知遺傳信息是儲存在_________里，具體來說就是在_________上，其上具有特定遺傳效應的片段叫做__________。
(2)從生殖的方式看，克隆屬于___________，原因是______________________。
(3)對"多莉"克隆過程的認識，你不認同的觀點是()
A.科學研究是復雜而艱辛的過程
B.克隆哺乳動物的成功率很低[來源:學科網ZXXK]
C.用克隆技術可以大量繁殖優質奶羊
D.克隆的哺乳動物胚胎絕大多數發育不良
16.沼氣作為一種清潔、廉價的新能源在我國的農村和社區有很高的推廣價值。如圖是一個簡易沼氣池的結構示意圖。請結合所學知識回答下列問題：
(1)密閉沼氣池內，在缺氧的條件下產甲烷細菌會大量繁殖，它的繁殖方式是
__________________。
(2)沼氣池內的料液是由人糞尿、植物秸稈等廢物和水按一定比例混合而成的。它的工作原理是：利用產甲烷細菌在_______的條件下通過呼吸作用將其中的有機物分解，產生可燃性的甲烷氣體。在此過程中，還可利用呼吸作用釋放的__
_______殺死各種病菌和蟲卵,從而使殘渣和殘液成為無害、優質的農家肥料。
[來源:學&科&網Z&X&X&K]
答案解析
1.【解析】選B。制作饅頭、面包是利用酵母菌的呼吸作用，將糖類物質進行分解，產生二氧化碳，二氧化碳遇熱膨脹，使制作的饅頭、面包松軟多孔。
2.【解析】選C。本題主要考查酵母菌發酵。酵母菌在適宜條件下，能將木薯中含有的糖類發酵轉化成酒精。[來源:學.科.網]
3.【解析】選A。本題考查對沼氣發酵的理解。沼氣發酵又稱為厭氧發酵，是指有機物質在一定的水分、溫度和厭氧條件下，通過各類微生物的分解代謝，最終形成甲烷和二氧化碳等可燃性混合氣體(沼氣)的過程，因此沼氣池內缺氧。
4.【解析】選A。本題主要考查米酒的釀造。在適宜溫度條件下，米經發酵釀成米酒，在這個發酵過程中，曲霉和毛霉把淀粉轉化為葡萄糖，在沒有氧氣的條件下，酵母菌經過代謝把葡萄糖轉化成酒精。
5.【解析】選B。本題主要考查乳酸菌發酵的過程。乳酸菌在適宜溫度和無氧條件下，可以將糖類轉化成乳酸，制作泡菜時將壇口密封就是給乳酸菌創造無氧的條件。
6.【解析】選A。本題主要考查發酵技術的應用。利用青霉發酵和提取精制可以生產青霉素；酵母菌發酵能夠制作饅頭、面包或用于釀酒；大腸桿菌生活在人和動物的腸道內，一般不會給人的健康帶來危害；肺炎雙球菌使人患肺炎。
【拓展延伸】濫用抗生素的危害
(1)藥物中毒：不合理使用抗生素經常會造成藥物中毒，輕者引起耳鳴、耳聾，有些易損傷肝臟、腎臟等，嚴重者造成患者的死亡。
(2)產生抗藥性：由于不合理地使用抗生素，使病原體產生了抗藥性，這樣，再發生這種疾病時，這種藥物對這種疾病的療效就會大大降低，給臨床用藥帶來了很大困難。
(3)破壞正常菌群：不合理地使用抗生素使正常菌群遭到破壞，影響機體內的正常生命活動，而病原菌則乘機大量繁殖，造成疾病的發生。
(4)藥物殘留：不合理地使用抗生素，給人體健康帶來了嚴重危害。
7.【解析】選A。本題考查生物技術中的發酵技術。不管是乳酸發酵(乳酸菌完成)還是酒精發酵(酵母菌完成)，都是在適宜的溫度和無氧的條件下進行的，因此，發酵過程中不需要保持空氣流通反而要密封裝置。蒸煮豆腐后由于溫度過高，如果馬上加入菌種會將菌種燙死，所以應將豆腐冷卻后加入菌種。
8.【解析】選A。本題主要考查細菌作為轉基因生物的優點。由于細菌繁殖速度快，新陳代謝旺盛，所以能在短時間內生產大量人胰島素。
9.【解析】選B。本題主要考查轉基因技術。轉基因技術是將外源基因導入某一生物體內，從而使生物具有該基因控制的某一性狀。科學家將大鼠生長激素基因導入普通鼠體內，培育出超級鼠，就是轉基因技術。克隆羊的培育屬于無性生殖；試管嬰兒是一種輔助生殖的技術，屬于有性生殖；雜交水稻的培育屬于育種技術。[來源:Z#xx#k.Com]
10.【解析】選C。本題主要考查基因工程的相關知識。基因工程又稱基因拼接技術或DNA重組技術，是以分子遺傳學為理論基礎，以分子生物學和微生物學的現代方法為手段，將不同來源的基因按預先設計的藍圖，在體外構建雜種DNA分子，然后導入活細胞，以改變生物原有的遺傳特性、獲得新品種和生產新產品的生物技術。
11.【解析】選B。本題考查對遺傳工程的理解。克隆動物沒有兩性生殖細胞的結合，屬于無性生殖；通過轉基因技術使生物的遺傳物質發生了改變，是一種可遺傳的變異；異種器官移植會排斥的原因是人的特異性免疫。[來源:學科網ZXXK]
12.【解析】選A。本題主要考查轉基因食品的安全。并不是所有轉基因食品都不安全，轉基因食品逐步走向市場，帶給人類巨大利益，也帶來了某些潛在的威脅和負面影響，引起人們的疑慮和不安，因此必須重視轉基因食品的安全，防范轉基因對環境潛在的威脅。
13.【解析】本題主要考查酵母菌發酵。(1)題中1號瓶和2號瓶形成一組對照實驗，變量是酵母菌，2號瓶沒有加酵母粉，起對照作用。(2)1號瓶中酵母菌把糖分解為酒精和二氧化碳，二氧化碳進入氣球使氣球膨大。(3)1號瓶酵母菌分解糖除了產生二氧化碳外，還會釋放能量，一部分能量轉變為熱量使1號瓶發熱；2號瓶中沒有酵母菌，糖不會被分解，也不能產生熱量。(4)1號瓶中酵母菌分解糖產生二氧化碳和酒精，酒精使1號瓶散發酒味。
答案:(1)對照(2)二氧化碳
(3)熱量(4)酒味酒精
14.【解析】本題主要考查毛霉菌的生殖和結構特點等。(1)毛霉菌是一種真菌，乳酸菌是一種細菌，毛霉菌和細菌相比，毛霉菌有真正的細胞核，而乳酸菌沒有真正的細胞核；從材料中可以看出，毛霉菌可以將豆腐中含有的蛋白質分解成易于消化吸收且味道鮮美的氨基酸，同時產生一些有香味的脂類。(2)細菌、真菌的生長繁殖需要的條件是有機物、水分和適宜的溫度，毛霉菌是一種真菌，用孢子繁殖。(3)當豆腐坯上長滿白色的毛霉菌絲后加鹽的目的是防止其他雜菌的生長繁殖，防止豆腐腐敗變質。
答案:(1)真把蛋白質分解成氨基酸毛霉菌有真正的細胞核，乳酸菌沒有真正的細胞核
(2)有機物水分適宜的溫度孢子生殖
(3)防止腐敗
15.【解析】本題綜合考查克隆羊誕生及相關知識。(1)"多莉"的性狀與提供細胞核的羊一樣，遺傳信息是儲存在細胞核的DNA上，DNA上有特定遺傳效應的片段叫基因。(2)克隆技術為無性生殖，因為該過程沒有兩性生殖細胞的結合。(3)通過閱讀克隆羊"多莉"的相關資料，可以看出用克隆技術大量繁殖優質奶羊在目前還不可行，或者說很難做到。
答案:(1)乳腺細胞核細胞核DNA基因
(2)無性生殖沒有經過兩性生殖細胞的結合(3)C[來源:Zxxk.Com]
16.【解析】本題主要考查沼氣池的工作原理。(1)沼氣池內的料液是由人糞尿、植物秸稈等廢物和水按一定比例混合而成的。密閉沼氣池內，在缺氧的條件下產甲烷細菌會大量繁殖，它的繁殖方式為分裂生殖，這種繁殖方式的增殖速度非常快。(2)大量的產甲烷細菌在無氧的條件下通過呼吸作用將原料中的有機物分解，產生可燃性的甲烷氣體，呼吸作用中產生大量的能量，形成高溫，殺死各種病菌和蟲卵，從而使殘渣和殘液成為無害、優質的農家肥料。
答案:(1)分裂生殖(2)無氧能量
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