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    2021年中考化學(xué)知識(shí)點(diǎn)之蛋白質(zhì)的性質(zhì)

    來源:網(wǎng)絡(luò)來源 作者:中考網(wǎng)編輯 2021-03-28 16:19:27

    中考真題

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      中考網(wǎng)整理了關(guān)于2021年中考化學(xué)知識(shí)點(diǎn)之蛋白質(zhì)的性質(zhì),希望對(duì)同學(xué)們有所幫助,僅供參考。

      蛋白質(zhì)的性質(zhì)

      (1)蛋白質(zhì)被灼燒時(shí),產(chǎn)生具有燒焦羽毛的氣味。

      (2)蛋白質(zhì)的變性:蛋白質(zhì)在熱、酸、重金屬鹽、紫外線等作用下,會(huì)發(fā)生性質(zhì)的改變而凝結(jié)起來,失去原有的可溶性和生理上的作用。高溫滅菌就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固從而使細(xì)菌死亡。

      狀元筆記

      蛋白質(zhì)燒焦時(shí)產(chǎn)生特殊的燒焦羽毛味,可用于檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的存在。

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