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發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的作用 食品發(fā)酵中微生物的利用,發(fā)酵食品中細菌的利用 1,乳酸菌發(fā)酵 乳酸細菌分布: 空氣中 肉,乳,果蔬等食品的表面上 水以及器具等的表面上 種類:有球狀,桿狀等等,屬于
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